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为什么要吃“干海参”而不是“鲜海参”?
晓芹海参 / 2017-08-11
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为什么要吃“干海参”而不吃“鲜海参”


海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故曰海参。”海参的营养这么丰富,那么问题来了:干海参 和鲜活海参的营养有差异吗究竟吃哪个好

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鲜海参、干海参

PK

一、关于存放

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鲜海参捞上来不易储存,既不能冷冻、也不能常温存放,需要马上进行加工。操作不 当即会融化成水,因为海参体内含有“自溶酶”,离开海 水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。

干海参经过加工后,除去了 海参体内的水分和杂质,体内含 有的少许盐分也起到了防腐作用。只要保 存在通风阴凉处,即可保存1~2年,甚至更长时间。

二、关于加工

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鲜海参购买后,一般都 是在自己家煮的。鲜活海 产品一般自身携带着细菌,不按照 标准加工是不能进行食用的。个人煮 制的卫生条件和工艺水平达不到标准,所以自 己在煮制过程中,很容易 让细菌进入到海参体内,让海参 的营养大打折扣。

干海参需要经 过专业工厂进行加工,检测符 合国家食品安全标准后,才能进行销售和食用。加工之前,需要用 化学试剂对环境进行消毒,加工者 需持健康证上岗,穿戴专用的加工服装,对身体 各个部位进行消毒才能开始进行加工,这样就 杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。

三、关于吸收

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鲜海参的营养 因为外面包裹着一层胶质,使得身体不容易吸收,相比较 来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海 参营养形态是最原始的,但是要 想完整吸收相当不容易。

干海参在加工 过程中有着特殊的工艺,使得营 养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价 值可以被人体更好的吸收利用。只有被 人体很好地吸收、利用的 才算得上是营养。中医大 夫都会建议患者或者体弱多病的人选择“干海参”,而不是选择“鲜海参”。

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以上的 内容就是对于干海参好还是鲜海参好的解答,希望能 够给您带来一定的帮助。经过比较后,我们终 于明白了干海参和鲜海参的营养究竟哪个好了。特别是 不添加任何添加的野生淡干海参,其营养价值相当之高,而且身体容易吸收。所以,消费者在食补海参时,一定要 选购对健康有利的好海参。

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